Вакуумная упаковка – это эффективный способ продлить срок годности продукта и защитить его от негативного воздействия негативных факторов. При упаковке продуктов с помощью вакуумного упаковщика в специальных пакетах их срок годности увеличивается в 3-5 раз по сравнению с продуктами в обычной упаковке. Ниже приведена сравнительная таблица, показывающая, насколько увеличивается срок годности тех или иных продуктов при использовании технологии вакуумной упаковки. Сроки, указанные в таблице являются ориентировочными, так как зависят от свежести продукта и условий обработки. При вакуумной упаковке продуктов также стоит учитывать следующее:

  • На срок годности влияет количество аэробных и анаэробных бактерий присутствующих в продукте в момент упаковки, а также температура в момент упаковки.
  • Скорость процесса упаковки и лучшие санитарные условия положительно скажутся на последующем сроке хранения.
  • Важно работать с чистыми ножами, разделочными досками и упаковочным оборудованием.
  • Срок хранения также зависит от условий, температуры и попадания света при хранении.
  • Для максимального продления срока годности необходимо использовать качественные вакуумные пакеты.
В холодильникеБез вакуумной упаковки (суток)В вакуумной упаковке (суток)
Готовые блюда 2 дней10 дней
Свежее мясо2 дней6 дней
Курица2 дней6 дней
Приготовленное мясо4-5 дней8-10 дней
Свежая рыба2 дней4-5 дней
Копчёная колбаса90 дней365 дней
Твёрдый сыр12-15 дней50-55 дней
Мягкий сыр5-7 дней13-15 дней
Свежие овощи5-7 дней13-15 дней
Свежая зелень2-3 дней7-14 дней
Салат-латук3 дней6-8 дней
Свежие фрукты3-7 дней8-20 дней
Десерты5 дней10-15 дней
При комнатной температуреБез вакуумной упаковкиВ вакуумной упаковке
Хлеб, булочки2-3 дней7-8 дней
Печенье120 дней300 дней
Кофе, чай30-60 дней365 дней
Вино2-3 дней20-25 дней
Орехи30-60 дней120-180 дней
Чипсы5-10 дней20-30 дней
В морозилке (-18C)Без вакуумной упаковкиВ вакуумной упаковке
Свежее мясо6 месяцев18 месяцев
Фарш4 месяцев12 месяцев
Курица6 месяцев18 месяцев
Свежая рыба6 месяцев18 месяцев
Свежие овощи8 месяцев24 месяцев
Шампиньоны8 месяцев24 месяцев
Зелень6-10 месяцев18-30 месяцев
Фрукты6-10 месяцев18-30 месяцев
Кофе в зёрнах6-9 месяцев18-27 месяцев
Кофе молотый6 месяцев12-34 месяцев
Хлеб, булочки6-12 месяцев18-36 месяцев

 


Об авторе - henkovac.by

Вакуумная упаковка продуктов и её преимущества